お品書き

• ● 安納芋の栗きんとん

  川西産の栗と種子島特産の高騰度芋で合わせました。

  ● 煮しめ 筍 椎茸 牛蒡

  小豆島の醤油でしっかり煮ました。

  ● 数の子 白醤油漬け

  本格白醬油 「白たまり」で漬け込みました。

  ● 黒毛和牛ローストビーフ

  内もも肉の希少部位シンタマを使用。赤身と脂の旨味がグッド。
  ※常温に戻すと赤身が映えます。 付属のソースでどうぞ。

  ● 車海老 芝煮

  鹿児島の車海老の持ち味を活かしてさっと煮ました。

  ● 鯛の子 (助子)

  ダシの旨味と生姜の香りを含ませました。関西おせちの定番。

  ● あわび含め煮

  一五年生きるアワビは不老長寿の象徴。柔らかく、 蒸し煮に。

  ● 丹後半島のバイ貝

  幸せが倍になるからパイ貝。小豆島の純正醬油を使いじっくり煮。

  ● 鶏の麹蒸し

  鶏を塩麹に漬け込んで柔らかく蒸しあげ。

  ● 豚肉の八幡巻き

  ごぼうを豚肉に巻き濃厚タレで焼き上げました。

  ● 天然鰤 西京味噌焼き

  出世魚、旬の石川産天然ブリを甘酒西京味噌に漬け込んで焼きました。

  ● チーズの燻製

  桜チップで自家製燻製。日本酒にもよく合います。

  ● 田作り

  五穀豊穣の意。山口産かたくちのかたくちいわし使用。

  ● 菊花かぶら

  ● 酢蓮根

  ● 梅人参

  ● 絹さや

  

• ● 丹波篠山の黒豆

  黒色は邪気払いを意味。健康な生活を送れるように願いを込めて。

  ● 富士山スモークサーモン

  静岡で生まれた程よい脂の「富士山サーモン」を使長時間で自家製構製。

  ● 塩いくら

  北海道で一番美味しい (九月~十月)の白鮭の上物塩いくら。

  ● たこ旨煮

  たこは 「多幸」。小豆島の再仕込み醤油でコクを出し煮ました。

  ● カニしんじょ

  白身と紅ズワイガニで蒸しあげたしんじょ。

  ● 紅白柿なます

  赤と白の組み合わせは平和、平安を願う心。長野県産の干し柿使用。

  ● 海老芋煮と手前 こんにゃく 蕗

  出汁に含ませて煮た里芋と良縁成就の意味の手網こんにゃくと春の蕗。

  ● 棒だら (2段重のみ)

  乾き物は神様へのお供えもの。たっぷりと時間をかけて戻して煮ました。

  ● 牡蠣のハーブオイル漬け

  幸せをカキ集める。完全加熱してから3種のハーブオイルに漬け込みました。
  ※オイルは十度以下で固まります。少し常温に置いてからお召し上がりください。

  ※お品書きは2段重のものです。
  1段重は大きさの関係上この中から選りすぐったもの詰めております。 全て真心込めて自店で料理しています。保存料、化学調味料は使用しておりません。
  冷蔵庫で保存して、できるだけ早くお召し上がりください。