【一の重】

● 丹波の黒豆

大粒だけを選び十八時間以上かけて仕込みました。一年間まめまめしく

● 安納芋の栗きんとん

種子島特産の甘みの強い芋を使用。黄金色はお金持の象徴

● 淡路タコ旨煮

柔らかく且つ歯ごたえが残るように。コクを出しました

● 自家製からすみとスモークサーモン

家島産のボラの子を1ヶ月以上かけて仕込んだ
自家製からすみと自家製スモークサーモン

● 帆立しぐれ煮と奈良漬け和えたん

帆立と老松酒造の守口大根の奈良漬を合わせたほこオリジナル料理

● 高野豆腐　蕗　猪名川町の椎茸

猪名川町の原木椎茸とその出汁で炊いた高野豆腐と春の香りの蕗

● 海老芋煮と手綱こんにゃく　蕗

たっぷりの出汁に含ませて煮た里芋と良縁成就の意味の手綱こんにゃく

● 棒だら

たっぷりと時間をかけて戻して煮ました。乾き物は神様へのお供えもの

● 牡蠣のオイル漬け～３種のハーブ〜

バジル、ディル、ローレルのハーブに漬け込んだ牡蠣のオイル煮

【二の重】

● 数の子

ダシを含ませ、白醤油を少し使い色良く仕上げました

● とろける黒毛和牛肉ローストビーフ

牛肉部位柔らかいヘレ肉を時間をかけてローストしました。
※ 別添えのタレをかけてください

● 海老　芝煮

芝煮とは薄味に調理して素材の味を活かした料理

● 鯛の子

関西のおせちでは定番料理。カツオと昆布出汁でじっくり煮ました

● 鮑の含め煮とほんのり松茸

柔らかく煮込んだ鮑とほんのり松茸の香りを乗せました

●バイ貝炊いたん

幸せが倍になるからバイ貝。しっかりと味を含ませて

● 鶏の麹蒸し

鶏を塩麹に漬け込んで蒸しあげました

● 豚肉の八幡巻き

根菜を豚肉に巻き甘辛いタレで焼き上げました

● さわら甘酒西京味噌焼きと刻みしば漬け

甘酒と西京味噌に漬け込んで焼き、相性の良いしば漬けと一緒に

● チーズの燻製

さくらチップで自家製燻製

● 合鴨のスモーク

合鴨をお酒にも合うようにスモークしています

● 金柑いくら

北海道の最高級いくらを金柑に詰め込みました

● 田作り

少し山椒の香りを含ませて

● 菊花かぶら

● 酢蓮根

● 梅人参

● 菜の花